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厨师长教你做经典老式糖醋排骨,外脆里甜,酸甜适口超下饭

时间:2021-07-28 00:41:01 来源:王者荣耀赛事押注软件 点击:

本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道公共喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。 糖醋中国各大菜系都拥有的一种口胃,糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲求,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至外貌金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。

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大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道公共喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。

"糖醋"中国各大菜系都拥有的一种口胃,糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲求,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至外貌金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。

这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了,糖浆一定要用小火熬,要否则会发苦。糖醋排骨虽然味美易消化,易吸收,但排骨自己油脂含量较高,食用只管和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐,不行单一大量贪食,以免脂肪聚集。

今天给大家带来的是传统老式的糖醋排骨,比力适合于家常做法,不比外面饭馆的味道差,下面就先容详细的制作历程。【老式糖醋排骨】1.首先,我们准备一下食材,猪排骨一块,先用砍刀从中间砍开,再剁成2厘米左右的小块,剁好以后,放入盆中。2.用淡盐水重复的抓洗排骨,洗去上面沾附的杂质和细菌,洗净后捞出,挤出多余的水分。3.下面给排骨腌制入一下底味,加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克,颠盆拌匀腌制10分钟。

4.排骨腌好后,在盆中加入淀粉50克,颠盆拌匀,使每一块排骨都裹上淀粉,这样排骨吃起来口感越发酥脆。5.生姜一块,切成姜粒,葱白一段,从中间破开,切成葱花,和姜放在一起。6.下面我们准备酱汁。准备一个小盆,加入食盐1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色,再加入一勺清水,快速搅拌把调料化开。

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7.食材准备好以后,我们开始制作,锅内烧油,油温烧至5成热后,依次下入排骨,炸制定型。8.保持中小火,炸4分钟左右,把排骨炸至外貌金黄酥脆,即可倒出控油。

9.锅内留少许底油,倒入葱姜,翻炒出香味,把准备好的酱料倒入锅中,勾入少许水淀粉。10.把汤汁收至浓郁,然后倒入炸好的排骨,使酱汁匀称的包裹在排骨上,即可出锅装盘,最后放上少许香菜粉饰即可。好了,这道酸甜适口的老式糖醋排骨就做好了,喜欢的朋侪们赶快实验一下吧!关注阿飞,天天都有简朴又实用的家常菜供您参考,我们下期见!文案编辑:温小暖。


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